Echos de la veillée grand froid du 16 Décembre

Recette trouvée sur Marmiton.org !!!

Préparation : 30 mn
séchage 3 h minimum, cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 24 étoiles environ
- 3 blancs d’œufs
- 250 g de sucre glace
- 400 g d’amandes en poudre (Amandes entières et non épluchées qu’il faut mixer).

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation :

1) Préparer la masse blanche :
Battre les œufs en neige ferme. Ajouter le sucre glace par cuillerées (le mieux c’est de la tamiser avant).

Réserver 4 grosses cuillères à soupe de cette masse dans un bol.

2) Préparer la pâte :
Mélanger la poudre d’amandes et la cannelle avec le reste, pour obtenir une pâte assez collante, mais assez consistante pour rester en boule.
Ajouter des amandes si nécessaire.
Etaler sur le plan de travail du film transparent et y placer la pâte. Couvrir d’un autre film transparent et étaler avec un rouleau à pâtisserie (hauteur 0,5 à 1 cm).

3) Faire les étoiles :
Enlever le film du haut et faire des étoiles avec l’emporte-pièce, les poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé

Mettre un peu de la masse blancs d'œufs / sucre glace réservée sur chaque étoile et l'étaler avec le doigt pour les recouvrir.

4) Finition :
Laisser sécher 3 heures mini. Passer ensuite les étoiles au four à 100°C env. pour les sécher encore plus, jusqu’à ce qu’elles ne collent plus au papier.

Attention, le blanc sur le dessus doit rester immaculé ! Dès qu’il brunit baisser la température du four.